粉條，俗稱細(xì)粉，是以紅薯，木薯、土豆、小麥玉米等淀粉為原料用手工或者機(jī)器加工而成。其中以紅薯粉條口感較為上乘，被稱為粉條中的貴族。具有色澤晶瑩、口感滑潤、久煮不爛、味美質(zhì)佳營養(yǎng)豐富特點。
紅薯粉條的主要原料是紅薯，具有久煮不爛，清香可口、食法多樣的特點，是中國大部分地區(qū)群眾喜愛和常見的食品。
從外觀看，一批純紅薯粉條顏色不一定一致，有稍黑一點的，有稍棕黃一點的，有稍黃白一點的，這與紅薯粉條中含的酚類物、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、維生素a、b、c、e、薯渣有關(guān)；還有與粉條的熟透度有關(guān)，越熟粉條越黑點，越生粉條越白點；與紅薯的品種有關(guān)；與加工的時間長短、工藝流程有關(guān)等等。